小儿推拿：春天吃豆芽有哪些好处？豆芽应该如何选择和保存？
俗话说得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。在春季里，我们不妨选用应季、应时破土而生、破皮而发的植物之芽、苗及嫩植，它们不仅肥硕鲜嫩，而且可以促进阳气生发，顺应时令，帮助我们预防一些常见的疾病。豆芽，芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品，最适合在春天经常食用。豆芽不仅营养丰富，而且比原豆要更胜一筹！这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。
一、春季吃豆芽好处太多了
1、缓解春困、消除疲劳春天总是无精打采、哈欠连天，大家把这称之为春困。春困不是病，只是人体生理机能因季节转换、气温变化而发生的一种生理现象。它虽然是自然形成的暂时生理变化，但对工作和学习的负面影响却不容忽视。而黄豆发芽后，天门冬氯酸急剧增加，所以人吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳感，缓解春困。2、保护血管、补气养血一个冬天的进补导致了人体容易阴虚火旺，而且体内堆积的油脂过多。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止毛细血管出血和减低胆固醇，保护血管的作用。而黄豆经过发芽之后，营养丰富又含有膳食纤维，很是适合早春食用，早春也是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以很好的解决这些问题。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。
3、清热、润肤豆芽能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。中医认为，黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。春天风多，气候干燥，建议小伙伴们吃点黄豆芽，可以避免内脏上火，清心养身。在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等。4、健脾、升发阳气豆芽比豆类更适合健脾化湿，尤其对于身体本身比较弱的人来说，直接吃豆类可能吸收不了，吃豆芽就可以解决这个问题。芽菜有助于升发阳气，适合春天食用。同时芽菜还有清热利湿的效果，和虾搭配更好地发挥虾肉温阳的功效。
5、疏肝解郁这个时节可以多吃春季发出来的豆芽，有健脾化湿，从而生发阳气的效果，春季吃豆芽可以疏肝解郁的作用，对于肝气郁滞的胁痛或胃脘疼痛有一定的缓解作用。6、防感冒、助生长人在春天易发生病毒性感冒，因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。黄豆芽富含维生素B2，在维生素B2缺乏症多发的季节，多吃黄豆芽可有效的防治维生素B2缺乏症，而且黄豆芽富含维生素C，对生长发育、预防贫血等都有好处冬季寒风飕飕，防治感冒除了在饮食下手外，还要多运动，这样才能增强你的抵抗力，强力抵抗疾病。
二、各种各样的豆芽
1、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功效；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。春天风大，干燥，人们的活动量增加，如果体内缺乏维生素B2，就容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜，春天多吃能有效地防治维生素B2缺乏症，有助于预防口角发炎。黄豆芽富含维生素C，也是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
2、绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。绿豆芽非常美味鲜嫩，无论是凉拌还是炒着吃，都别有一番风味。如果我们在早春时节多吃绿豆芽的话，不仅可以祛除体内的湿气，同时也能帮助我们软化血管，调理五脏的功能。毫不夸张地说，绿豆芽既是一种不可多得的美味，又算得上是一味滋补品。绿豆芽在泡发过程中，维生素C的含量会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，氨基酸的含量可以达到绿豆的7倍。所以说，绿豆芽的营养价值要高于绿豆。在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。因绿豆芽性寒且含粗纤维，易引起腹泻，体质虚弱、肠胃不适者不宜多食。
3、黑豆芽黑豆被誉为“豆中之王”，用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高，还含有花青素。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品。黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成，是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜，可以凉拌、炒着吃、作汤，清香爽口。
4、豌豆芽豌豆芽又叫做“龙须菜”、“蝴蝶菜”。中医认为，豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经。豌豆芽具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效，如果经常食用豌豆苗，晒黑的肌肤就可以得到修复，我们的皮肤也会变得清爽不油腻。豌豆芽（豌豆苗）无论是清炒、做汤还是涮火锅，都算得上是不可多得的美味。豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质。与黄豆芽、绿豆芽相比，豌豆芽的营养价值更高。我们在选购豌豆苗的时候要注意，根部发黑、嫩芽蔫掉的肯定不是新鲜的，大家最好不要购买。豌豆苗是越嫩越美味，在炒之前不要切，同时也不要用旺火炒熟。我们在炒豌豆苗的时候可以加入少量的清水，这样的话，豆苗的水分就不会流失掉。豌豆芽除了可以清炒以外，还可以搭配芋头一同煮，常吃豌豆芽煮芋头，就可以增强肠胃的消化功能。通常来讲，所有人都适合食用豌豆芽，尤其是糖尿病患者食用豌豆芽的好处更多。
由此可见，虽然豆芽种类不同，但大都具有清热消肿的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、以缓解春季气候干燥导致的“燥热”等，因此可适当多吃。
三、豆芽的选择和储存
买豆芽时需要注意：一闻，二看，三掐。闻豆芽的气味，健康的豆芽闻起来很清爽，有“尿素”味道的豆芽是不正常的。尽量不要选择个头太均匀、太粗太长的。因豆芽含水量高，极易腐烂变质，建议适量采购，随吃随买；因豆芽娇嫩，若采购过多，建议将剩余豆芽择洗干净，掐掉根须，用清水洗净，控干水分后密封装进保鲜袋后置于冰箱冷藏保存，但不宜超过2天。因黄豆芽在发芽的时候避光，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色。若黄豆芽见了光，会进行光合作用，产生叶绿素呈现绿色，这是植物正常的见光反应，不会产生对人体有害的物质，不影响正常食用，但若豆芽出现发粘、烂根现象，不可再食用。
服务范围：0——16岁孩子
呼吸系统：感冒、发烧、咳嗽、扁桃体炎、鼻炎、肺炎、哮喘等；
消化系统：呕吐、腹泻、厌食、便秘、流口水、消化不良等；
免疫系统：反复感冒、抵抗力差、久病难愈、体虚盗汗自汗、发育迟缓等；
其他：急疹、鹅口疮、遗尿、夜啼等.
福佑堂-小儿推拿
