黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤；还有减肥功效。夏季适当吃黄瓜，有清补的作用。尤其是容易口渴，爱出汗的人，更适宜用清补的方法调养。
炎炎夏日，黄瓜是餐桌上清凉祛暑的家常菜，但有人吃的黄瓜却有一股苦味。专家告诉我们，黄瓜带有苦味，是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。
可能是因为种植条件不好，温度过低（低于13度），温度过高（超过30度），水分不足，使用农药过多等原因导致黄瓜的苦味素增加。一般黄瓜头有苦味，是基因所决定的，是为了防止害虫吃小黄瓜。
如果过量食用苦黄瓜，会出现呕吐、腹泻等症状，因此万一买到这种黄瓜，还是少食为妙。
第一，挑选直的、体型细长均匀的黄瓜。
第二，用手掂起来瓷实的黄瓜。
第三，选择黄瓜的花蔫的，一般摘的时候是顶花带刺的，放置几天后花都蔫了，如果花还是很饱满的样子可能是涂抹了化学成分。
黄瓜是绿色的，为什么叫黄瓜？
黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。最开始的时候，人们都是等黄瓜熟了以后才吃的，所以吃的的确是"黄色"的黄瓜，后来才发现其实不成熟的时候更脆更嫩更好吃，于是才开始吃绿色的黄瓜。
夏季暑热之邪严重，如果饮食不加节制，很容易出现上火的情况，遇到这种情况，专家推荐具有清热、止渴、润燥、利咽、消肿功效的黄瓜蜜饮。
夏季暑热，烦渴，咽喉肿痛者。
黄瓜切片放到保温杯里，加点蜂蜜，趁热喝或者放凉喝都可以。
黄瓜除了榨汁喝以外，还可以做成含漱液。口腔溃疡、牙龈肿痛、有咽喉炎的人尤其适宜这种含漱的方法。
黄瓜克切片，鲜薄荷适量，食盐6—8克共同浸泡在凉白开水，半天即可。
制作黄瓜清咽含漱液时，不要把原材料捣碎，会影响使用效果。
黄瓜也有美容护肤的作用。取鲜黄瓜适量，切碎捣汁，把黄瓜汁和硅霜混合调匀，黄瓜汁和硅霜的比例是1:2，涂抹于皮肤，有清热，护肤，消肿，消斑的作用。
除了拍黄瓜，您还可以试试黄瓜的其他吃法。
1蓑衣黄瓜黄瓜、辣椒、姜丝
①刀锋与案板形成30度角，切黄瓜片。
②将切好的黄瓜翻到背面，在原位置基础上向上旋转30度角，按照步骤一的方法切另一面。
③在切好花刀的黄瓜上撒盐，将渗出的水分倒掉。
④炒香姜丝后，放入辣椒、四勺醋、三勺糖，熬制汤汁。
⑤待汤汁冷却，浇在黄瓜上即可。
2黄瓜汤黄瓜、圆葱、矿泉水
把黄瓜和圆葱切成丝，然后放入汤锅内，加入一瓶矿泉水，加少许盐，味道爽极了。
3黄瓜薄荷酸奶昔酸奶、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁
黄瓜切块，把酸奶、黄瓜块、薄荷叶一起放入搅拌机中搅拌均匀，淋上柠檬汁饮用，味道非常好!
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