黄瓜是绿色的，为什么叫黄瓜？
黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。最开始的时候，人们都是等黄瓜熟了以后才吃的，所以的确是"黄色"的黄瓜，直到后来古人才发现其实不成熟的时候更脆更嫩更好吃，于是才开始吃绿色的黄瓜。
夏天来了，想大口吃西瓜又怕肚子着凉拉肚子，怎么办？用什么水果替代？当然有办法！我们推荐大家：吃黄瓜，比西瓜牛倍！！！
推荐原因，不仅是因为黄瓜和西瓜的营养价值相差无几（黄瓜几乎继承了西瓜所有的好处——含水量为各类蔬菜之最，还带有除热、利水、解毒的功效）更是因为黄瓜适用人群更广：肥胖人群、肝病患者（尤其是爱喝酒的肝病患者）、尿酸高的人群、想排毒养颜的人群、糖尿病人都可以吃，但西瓜不适合病人多吃，尤其糖分偏高。
黄瓜是常见的一种蔬菜，是我们最常食用的一种家常菜，营养价值较高，具有生津止渴、利尿消肿的功效，深受大家的喜欢。
苦黄瓜炎炎夏日，黄瓜是餐桌上清凉祛暑的家常菜，但有人吃的黄瓜却有一股苦味。专家告诉我们，黄瓜带有苦味，是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。
可能是因为种植条件不好，温度过低（低于13度），温度过高（超过30度），水分不足，使用农药过多等原因导致黄瓜的苦味素增加。一般黄瓜头有苦味，是基因所决定的，是为了防止害虫吃小黄瓜。
如果过量食用苦黄瓜，会出现呕吐、腹泻等症状，因此万一买到这种黄瓜，还是少食为妙。
如何挑选黄瓜
黄瓜分水黄瓜，旱黄瓜，水黄瓜适合炒菜，凉拌，旱黄瓜适合生吃蘸酱
第一，水黄瓜挑选稍微弯曲的、体型细长均匀的，特别直，和特别弯曲的不好
旱黄瓜挑选上下粗细一样的
第二，用手掂起来瓷实的黄瓜。
第三，选择黄瓜的时候观察花蕊部分，一般摘的时候是顶花带刺的，放置几天后顶花会有些蔫，如果黄瓜顶花没有，身上刺的也没有的话可能是放置时间过长，同时黄瓜会发软。要是身上的刺还有，但顶花没有，属于正常，因为在摘下经过一定时间后，顶花会自然脱落。
黄瓜解暑蜜饮
夏季暑热之邪严重，如果饮食不加节制，很容易出现上火的情况，遇到这种情况，专家推荐具有清热、止渴、润燥、利咽、消肿功效的黄瓜蜜饮。
夏季暑热，烦渴，咽喉肿痛者。
黄瓜切片放到保温杯里，加点蜂蜜，切片柠檬趁热喝或者放凉喝都可以。
黄瓜清咽漱液水
黄瓜除了榨汁喝以外，还可以做成含漱液。口腔溃疡、牙龈肿痛、有咽喉炎的人尤其适宜这种含漱的方法。
黄瓜克切片，鲜薄荷适量，食盐6—8克共同浸泡在凉白开水，半天即可。
制作黄瓜清咽含漱液时，不要把原材料捣碎，会影响使用效果。
黄瓜美容护肤霜
黄瓜也有美容护肤的作用。取鲜黄瓜适量，切碎捣汁，把黄瓜汁和硅霜混合调匀，黄瓜汁和硅霜的比例是1:2，涂抹于皮肤，有清热，护肤，消肿，消斑的作用。
黄瓜皮
在这里重点说下黄瓜皮，黄瓜皮的营养价值高于黄瓜瓤许多，因此不建议大家吃削皮的黄瓜，实在不爱吃，也可以拿来涂抹双手，胳膊，能起到保湿作用，还有恢复晒伤的功能。
黄瓜的吃法
除了拍黄瓜，
您还可以试试黄瓜的其他吃法。
蓑衣黄瓜
黄瓜、辣椒、姜丝刀锋与案板形成30度角，切黄瓜片。
将切好的黄瓜翻到背面，在原位置基础上向上旋转30度角，按照步骤一的方法切另一面。
在切好花刀的黄瓜上撒盐，将渗出的水分倒掉。
炒香姜丝后，放入辣椒、四勺醋、三勺糖，熬制汤汁。
待汤汁冷却，浇在黄瓜上即可。
黄瓜汤
黄瓜、圆葱、矿泉水把黄瓜和圆葱切成丝，然后放入汤锅内，加入一瓶矿泉水，加少许盐，味道爽极了。
黄瓜薄荷酸奶昔
酸奶、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁黄瓜切块，把酸奶、黄瓜块、薄荷叶一起放入搅拌机中搅拌均匀，淋上柠檬汁饮用，味道非常好!
酱黄瓜
黄瓜g、生抽g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾
将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出
放在盘中彻底晾凉
从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次
.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
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