热食陷阱
很多人都喜欢吃热食，不管是滚烫的火锅还是刚沏的热茶，都喜欢第一时间去品尝一下。
“趁热吃”似乎也一直都是中国人饭桌上的传统。
每当有新菜刚刚端上桌，主人总不忘寒暄一句：趁热吃，似乎只有这样才能体现出自己的热情好客。
可是，吃东西真的应该趁热吗？
01
趁热吃好吗？
正常情况下，人体口腔、食管和胃的温度在36-37℃，我们平时所谓的“热食”的温度一般在60-70℃。
可想而知，吃的食物太热，最直接的影响就是口腔黏膜的损伤，使口腔粘膜充血，造成溃疡，破坏了其保护口腔的功能。
另外高温烫食对牙龈和牙齿都有害处，能造成牙龈溃烂和过敏性牙痛。
长期吃烫的食物，损伤的黏膜还未来得及修复、又再次遭到烫伤、就会形成浅表的溃疡。
导致口腔黏膜炎症、食管炎、慢性胃炎、甚至诱发口腔癌、食管癌、胃癌。
02
为什么吃烫食
可能增加食道癌发病？
太烫的食物会导致食道粘膜损伤，留下瘢痕和炎症。
上皮细胞在烫伤之后就需要更新，而更新变化越多就可能发生突变，长此以往可能引起恶性病变。
除此之外我们在吃烫的食物的时候一般都是吞咽速度比较快，食物往往并未被充分咀嚼就已咽下。
这使得其不能喝唾液等消化液充分混合，从而会加重胃的负担，长此以往，不利于食物的消化、吸收。
通过对近10余年国内食管癌、胃癌危险因素流行病学的研究结果进行分析发现。
我国食管癌、胃癌发病的饮食危险因素主要是暴饮暴食、饮食不规律、喜欢油炸、喜欢烫食、高盐的饮食等。
如果能够改变这些习惯，食管癌、胃癌的发病率将降低50%。
03
如何正确饮食？
1、喝40摄氏度的水即可。
2、食物烫的时候，等凉一会儿再吃
3、吃火锅或者面条的时候，一定等菜或者面，放在盘子里凉一会儿了再吃，别烫嘴的时候吃。
四大妙招预防食道癌
少吃高脂肪、高糖、高蛋白质、低纤维素食品
上述几类食品是消化道肿瘤高发的重要因素。
避免这些不合理膳食，不但对防癌，而且对防止心血管疾病都有重要作用。
做好食物保鲜
变质及不新鲜的蔬菜含有较高的硝酸盐及亚硝酸盐;
霉变的大米、玉米、花生会产生黄曲霉素;
变质姜中含有的黄樟素;酸败的油脂及其产品等都是致癌物质。
吃饭时应细嚼慢咽
进食时细嚼，可促使唾液大量分泌，唾液中的溶菌酶、淀粉酶及分泌性免疫球蛋白抗体有杀菌、助消化、抗毒等作用。
注意平衡饮食
因为各种营养素对人体健康都是重要的。
缺乏营养素会使免疫力降低，为癌症的发生创造了条件，而某些营养素过多或营养素不平衡也是有潜在的致癌危害。
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