什么是“上火”
“上火”属于传统医学俗语，指人体阴阳失衡，火热旺盛而致的一系列症状，通常认为包括有目赤、口舌生疮、咽痛、口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘、尿赤等症。
“上火”并非某一具体的病证，其症状散见于各种火热相关的病证中，具有自限性，严重者可变生其他病证，随着饮食结构的变化和生活压力的增大，“上火”的发生有明显的上升趋势。那么上火是什么引起的呢？
食用一些食物容易引起上火
与不进食易“上火”食品相比，食用炙烤、麻辣食品可纳入为典型的“上火”的诱导因素。有调查显示，现代人很多都在饮食行为存在偏爱零食、热衷于在外就餐等问题，而多数零食口味浓厚，过于香甜或者麻辣，脂肪和糖盐的含量较高；而且就餐无论是餐厅还是小摊，其食物同样存在调味料过多，脂肪和糖、盐含量较高的问题。
烘炒和牛乳容易上火
烘炒类食物在炒制过程中会导致自由水和结合水的丢失，氢键被破坏，食入后，自由水和结合水与体内的水分子形成氢键，恢复其结构并释放较大的能量。同时，因口腔内自由水分暂时短缺，使得口腔黏膜表面的自由水与结合水之间的平衡被打破，钠泵活性增大，能量代谢活动增强，产热增多，“上火”症状随之出现。
人乳和牛乳的主要成分虽然都是蛋白质，但蛋白质的组成和比例却存在很大差异，同样人乳的脂肪和牛乳的脂肪含量相近，但它们的组成也存在很大的差异。
饮水少易“上火”
体内水分子缺乏，不足以供应每个脏器，从而出现口眼干燥、口渴、便秘等“上火”症状。运动会加速人体内水分的流失，有研究发现，一次性中等强度的训练可以减少人体内的水分（P0.05），产生缺水状态。因此，过度的锻炼引起体内水分缺失，从而导致“上火”症状的产生。
压力也是诱导“上火”的因素
“上火”是一种应激性生理反应，是机体受到刺激引起的一种稳定机体内环境的适应能力，从“上火”到形成疾病是一种包括中枢、内分泌及免疫系统的应激负荷反应过程。同时不良的情绪和心理压力可作为一种刺激因素，使人体产生相应的应激反应，一般而言，人体对轻度的压力刺激具有自我调节和修复能力，只有当压力增加到不能承受的临界值时，才能引起内环境紊乱，出现诸如“上火”之类的反应。
失眠、熬夜都会上火
失眠、熬夜也是重要的“上火”诱导因素，睡眠不足会增加体质量，影响代谢功能，降低中枢神经系统的应激反应，从而产生各种“上火”的亚健康症状。同样的，极度忙碌也极易引起“上火”，熬夜、极度忙碌、睡眠不足都属于不规律的生活作息，长久下去，必然引起机体生理功能和免疫力的紊乱，甚则诱发病变。如果过于忙碌，机体长时间处于紧张状态，体能和大脑都超负荷运转，会引起神经-内分泌功能紊乱、植物神经系统失调，各种亚健康症状自然就会出现，也可表现为“上火”。
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